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【 2010年12月】

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　鴨のハリハリ鍋の予約が入った。普段はメニューに載せていないメニューである。ハリハリとは、水菜が代表的だろうか。シャキシャキっとした野菜とメインの具を一緒に食べるのである。寄せ鍋と比べても具の種類も少ないし、いたってシンプルな鍋である。しかし、原価はかなり高い。大皿２枚使うので場所もとる。まあ、そんな鍋ではあるが、これを絶賛してくれて、ほぼ毎年予約してくれるお客さんがいる。そしてこのお客さん、鴨を漬...全文を読む

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