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【 2012年01月】

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　正月休みもおわって2012年も動き出した。飲食店の場合、まとまった休みを取るときは冷蔵庫の中はほとんどからっぽにして休みに入る。したがって休み明けには、うどんすべての仕込みをしなくてはならない。1月3日は午前中に仕込み、昼からはゆっくりして、4日が初日です。毎年はじめの2日間は、紅白なますとぜんざいはつけてる。このぜんざいが手間だ。煮すぎたらドロドロになるし、固かったら食べられないし、早く盛りすぎたら冷め...全文を読む

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