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【 2016年10月】

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　この季節の変わり目というのは、うどん打ちにとってはややこし時期でありまして、湿度が高かったり低かったり、気温がどうこうとか…水加減とか定まらないですねぇ一応データーに基づいてやるもののやはりその日の塩梅はそのひだけのものかもね。ついでに、こね方もちょっと変えてみる。15年間ほぼ毎日捏ねてても、未だに試行錯誤しております。トホホ…でもなんか、最近のうどんやたら美味い！マジで。そしたら、こないだお客さん「...全文を読む

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